Quiche de Escarola com Passas

Massa

• 250 gramas de farinha de trigo 101 Premium ou Santa Clara Massa
• 130 gramas de margarina (temperatura ambiente)
• 1 gema
• 2 colheres de sopa de água
• Sal à gosto

Recheio

• 2 pés de escarola picada
• 1 caixa de creme de leite
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de passas
• Sal, pimenta do reino à gosto,
• Nóz moscada ralada
• Óleo neutro

Preparo da Massa

Amasse bem todos os ingredientes até ficar uma mistura homogênea. Abrir a massa e forrar as forminhas de tortas.
Cobrir com papel alumínio e colocar sobre elas feijão com o peso. Assar em forno bem quente, sem corar.

Preparo do Quiche

Lavar a escarola, cortar em pedaços de 1 cm mais ou menos. Cozinhar rapidamente em água e sal, esfriar, espremer e refogar num fio de óleo.
Aguarde esfriar. Numa vasilha, bater o creme de leite com as gemas e pôr os temperos. Coloque a escarola sobre a massa já assada, espalhe por cima as passas e o creme com gemas. Levar ao forno bem quente por ½ hora mais ou menos.